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１、将鸡肉洗净，姜蒜切片，热锅后翻炒姜蒜和花椒。
２、鸡肉入锅，小火翻炒２分钟加入料酒，老抽，白糖炒匀，保持小火翻炒一分钟。
３、加水入锅转大火炖鸡，加胡椒粉和盐，烧开后转小火慢炖。１５分钟后转大火收汁。
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４、加辣椒翻炒，撒上香菜葱花即可。
鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。