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油桃含糖13%、有机酸1.5%、果胶1%蛋白质1.1%，每100克果肉含维生素C12克、磷40克、钙12克。此外还含有17种人体所需要的氨基酸类、胡萝卜素等。一个新鲜油桃所含的维生素C，可以满足成人一天所需。维生素C有助于身体吸收铁和维护免疫系统，对合成皮肤的重要组成部分胶原至关重要。
禁忌：1、桃虽好吃，但不可多食。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”常言“桃养人”是指食桃要适度，恰到好处，但鲜桃不宜贮藏。
2、要吃新鲜、成熟的油桃。油桃不宜储藏，孕妇更要注意保证食物的新鲜。未成熟的油桃不能吃，否则会腹胀或生疖痈。
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3、烂桃切不可食用。桃子烂了会滋生各种细菌，人吃了容易生病，所以切记桃子烂了不要吃。
4、糖尿病患者血糖过高时应少吃油桃。油桃中含有较高的糖分，糖尿病患者血糖过高时应尽量少吃或不吃油桃，以免血糖升得更高。