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清炒地蛋丝食材：地蛋，葱花，盐，花生油。
１、现将地蛋削去皮，洗干净。
２、切成细丝，加水浸泡一下。手工切的好吃。
３、切好葱花。
４、热锅后，倒入花生油。油热，放葱花爆香。
５、捞出地蛋丝，放入锅中，加醋，盐，不断翻炒。若蛋丝，放入锅中，加醋，盐，不断翻炒。若是粘锅，就续上一点水。
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６、关火，喷香的地蛋丝出锅，就这么简单。
地蛋是指马铃薯。多年生草本，但多作一年生栽培。原产 南美洲 ，我国各地均有栽培。地下块茎呈马铃状，可供食用，也可制淀粉，渣可制酒、醋、饴糖等。又称土豆、洋山芋。