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芹菜本身的水分含量比较高。如果用比较粗的芹菜，不放水直接榨汁也能够榨出有较多水分的芹菜汁，味道会比较浓郁；如果芹菜茎比较细，榨汁可能会水分比较少，可以加入半杯凉开水或者矿泉水一起榨汁。
芹菜：
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。
芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。
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