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香蕉不适宜放在冰箱里。香蕉属亚热带水果，对低温适应性差。如果放进冰箱进行保存很容易冻伤，表面产生黑点，不仅不美观而且影响口感。
香蕉的储存方法：
１、将香蕉与苹果放在一起保存，不久之后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。
２、香蕉保存在８—23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色，而温度过低，易发生冻伤现象，因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包装保存。
３、香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时，环境温度不能低于11℃，否则容易发生冻伤。注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。
香蕉，芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛种植。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高３～６米（10～20尺）的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达３～３.５米（10～11.5尺），宽65厘米（26寸），10～20枚簇生茎顶。穗状花序下垂 ，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。原产亚洲东南部，台湾、海南、广东、广西等均有栽培。
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