考驾照网>
美食>
正文
1、用料：螃蟹，年糕，小葱，生姜，生抽，老抽，盐，油，淀粉。
2、做法：用刷子将螃蟹刷洗干净，掰下蟹钳，掰开蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小块。
3、用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，将小葱切成长段儿。将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。先把年糕放入水中煮软，捞出沥水，留着备用。
4、倒掉锅内的水，烧干水分，倒入油，把油烧至6至7成热以后，放入蟹块煎一下。
KaoJiaZhao.Com
煎到蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟后即可捞出。倒出锅内多余的油，留底油，下姜丝煸香。倒入蟹块翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水。加一点生抽、老抽、盐调味，倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。锅内汤汁不多的时候，撒上葱段，炒匀即可出锅。
5、螃蟹有什么营养价值？
（1）螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸。因此具有抗感染，促进伤口愈合的功效。
（2）螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
（3）蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
（4）螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。