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藕粉不能用热水或是冷水冲泡，而是需要先用冷水搅拌紧接着用热水冲开。因为藕粉的主要成分是淀粉，其所含的营养物质，主要是蛋白质和碳水化合物，淀粉因其特性，遇到高温即发生“糊化反应”，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
用热水泡藕粉为什么会失败？
藕粉的冲调有技巧，处理得不好，冲出来的藕粉要么不透明，要么起疙瘩，还有就是太稀了。而之所以有的人用热水直接冲冲不好主要是因为藕粉的主要成分是淀粉，其所含的营养物质，主要是蛋白质和碳水化合物，淀粉因其特性，遇到高温即发生“糊化反应”，所以你直接用热水指定会失败了。
藕粉直接用开水冲还能吃吗
藕粉直接用开水冲是不能使用的，你吃的时候会发现这种状态冲泡的藕粉是糊状还有一块一块的。因为藕粉的主要成分是淀粉，越热的水，糊化反应越明显，藕粉表面上被水侵湿的藕粉，会先变成坨状，而内部的藕粉还未完全融化，这样冲出来的粉，可以想见跟东北的疙瘩汤似的，全是小结块，喝的时候口感极差。
藕粉可不可以以冷藏之后吃
莲藕粉冷藏后可食用。莲藕粉是用莲藕粉磨成的，这种食物可以放在冰箱里存放，但是建议尽量现做现吃，否则会影响口感。冲泡藕粉的时候，可以取适量藕粉倒入碗中，倒入35度左右温水，用勺子慢慢搅拌均匀。如果不喜欢藕粉比较单调的味道，这个时候可以加入适量糖、桂花调味。
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