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鸭血富含丰富的铁元素，而且是以血红色铁的形式存在，非常容易被人体吸收，经常食用鸭血，可以预防缺铁性贫血，中老年人常吃鸭血还可以有效的预防中老年人冠心病和动脉硬化等疾病！但鸭血本身性寒，需要加大蒜和生姜来中和鸭血的寒性，喜欢吃辣的朋友还可以多加一点辣椒，这样更能去掉鸭血的寒性特点！与青椒一起烹制，不仅颜色好看，口感也非常好，这道青椒炒鸭血不辣，适合怕辣的人和小朋友以及老年人食用！下面就让我们一起去看下这道青椒炒鸭血的做法吧！
首先把鸭血切成片，与冷水一起下锅，撒一点盐开大火煮开，此步骤是为了去掉鸭血的腥味！
在把鸭血焯水的过程中可以先把蒜瓣切碎，青椒切成片备用。
炒好的鸭血直接捞出来放在盘子里，不需要沥干水分备用！
接着开火，锅烧热之后放少许油，油热之后把蒜瓣放进去煸香，香味出来再把鸭血倒进去翻炒，翻炒1分钟左右把青椒倒进去继续翻炒！
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翻炒至青椒颜色变色之后，加入少量盐和醋调味即可熄火起锅了！
最后就可以装盘端上桌享用啦！