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清蒸甲鱼较好吃。
清蒸甲鱼具体做法：
1、材料：鲜活甲鱼1只、水发松蘑10朵、罐头竹笋150克、鸡汤1500毫升、鸡肉150克、大葱20克、生姜10克、料酒30克、精盐2、5克、胡椒面1克、味精1、5克；
2、活甲鱼宰杀放血后，去苦胆，洗净，剁成块，用面1克、味精1、5克；
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2、活甲鱼宰杀放血后，去苦胆，洗净，剁成块，用葱、姜、料酒、精水入锅氽透，捞在凉水内，洗净控干；
3、罐头竹笋和姜切成片，大葱切小段，鸡肉去筋膜，剁成泥，用500毫升鸡汤泡上；
4、甲鱼同葱、姜、料酒上蒸锅蒸到能拆骨时，取出，