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餐巾有3点作用：擦嘴，防止汁水滴在衣服上弄脏衣服。
餐巾的用法
一、就餐前：
1、落座后，通常女士或主人先打开餐巾，意味着正式开始。吃自助餐时，落座就可以打开餐巾。
2、餐巾放在中间盘子的上面，若餐巾放在两边，左边是自己的，右边的是别人的。
3、轻轻展开餐巾，较大餐巾，可以对半或者对角折叠起来放在大腿上，较小的餐巾，可以完全展开放在腿上，小孩子或进食不方便的人可以围在脖子上。若是端上一些零碎的零食，主人将餐巾放在下巴下方或围在脖子上时，也可这样做。
4、拿起餐巾后，如果发现有餐巾环，应该将其放在餐桌的左上方。进餐后，拿起餐巾，穿过餐巾环，并将餐巾的一头朝向餐桌的中心位置放好。
二、就餐中：
1、用餐中应该不时用餐巾擦干净嘴巴，要不然油油腻腻不仅影响自己形象，让别人看到了也很不舒服。涂了口红的女士应该在喝酒前用餐巾轻轻按在嘴唇上，将口红擦掉，避免口红印沾在杯子上。
2、如果想擦汗或者擦餐具，可以用自己的纸巾，但是只是擦嘴的话，还是要用餐巾来擦，拿纸巾擦嘴是不符合用餐礼仪的。
3、如果是想将嘴里的东西吐出来，用餐巾遮住嘴巴，将嘴里的东西吐在餐巾上，然后折叠起来，放回左侧就可以了。
4、如果中途要离席，将餐巾折叠起来，脏的那面朝上，放在椅子上；或者用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，脏的那面朝内，也是可以的。
三、就餐后：
1、用餐完毕，将餐巾放回桌上的动作也是主人或女士先做，表示正式结束。
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2、起身前应该将餐巾从腿上拿起，折叠好，脏的那面折在内里，放在餐盘左侧，再起身离座。