1、根据需要准备好适量五花肉；
2、将五花肉切成几大块放在锅中先用水煮；
3、煮至八成熟后将肉捞起备用；
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4、在锅中放入适量油，加入酱油和红糖炒一会，将肉有皮的一面放入锅中煎，直到表皮变成金黄色；将煎好的猪肉切成片装入碗中；加入适量食盐；加入黑豆豉、姜、蒜和桂皮，放入蒸锅中；盖上锅盖，蒸十分钟；
5、蒸熟后，用盘倒扣在碗中，翻过来，美味的扣肉就做好了。
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