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麦麸中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，润肠通便。
麸子有助于清除肠道内的毒素，膳食纤维还能够增加肠液的粘稠度，阻碍葡萄糖的吸收，有助于防止血糖上升。
麦麸中还含有丰富的B族维生素，可以促进人体的新陈代谢，提高机体免疫力；含有的维生素E，有益于人体的生殖功能，还有美容养颜功效。
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麸子：麸子即麸皮，是为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 小麦加工面粉后剩下的皮称为麸皮。麸皮的其他作用，内服可健脾和胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。