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涮活鱼的蘸料由海鲜酱油、芥末、辣椒、醋、绵白糖、生抽王、盐、味精、腰果、花生、白芝麻、大蒜混合而成。
配方：海鲜酱油、芥末、辣椒、醋、绵白糖、生抽王、盐、味精、腰果、花生、白芝麻、大蒜。
做法：1.花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。
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里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。2、大蒜头擦成泥，准备好辣椒面。
3、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到。
4、趁热倒入生抽，花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，放入蘸料中。