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正常枸杞遇冷水不掉色。优质枸杞泡水时有红色素融入水中，清水会出现淡淡红色。如果枸杞泡水掉色严重，那就是劣质的枸杞，都是陈年旧货或者坏货经过工业染色，表现为颜色鲜艳，但肉质萎缩。
正常枸杞遇冷水掉色吗枸杞用冷水洗舒展会比较慢，不会轻易掉色，但是长时间放在冷水中也是会掉色的。所以如果冷水中的枸杞变色了也不要大惊小怪。
枸杞里面含有天然色素，所以枸杞泡出来的水掉色是正常的。正常的枸杞泡水都是会掉色的，泡水不掉色的枸杞就很有可能是有问题的了。
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吃枸杞的注意事项1、用枸杞保健需要常期少量吃，过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。（健康成年人每天吃20克左右比较合适，治疗用可增加到30克。）
2、由于枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
3、枸杞不宜与绿茶搭配，因为绿茶里的鞣酸有收敛吸附作用。
4、枸杞含糖量较高，糖尿病患者不宜过量服用。