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根据情况而定。如果米饭在没有冷却时放入冰箱，食物中心容易发生质变，食物带入的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，放置保存时间不会超过20小时。如果米饭在冷却后放入冰箱，可以抑制细菌，让食物的腐败速度变慢，在冷藏室保存时间能延长但不宜超过4天，且冷藏室的温度不宜高于4度。
米饭保存方法：
１、把米饭移到大小合适的小锅里，剩下的米饭不应该存放在原来的大锅里，因为大锅不方便冷冻，所以把剩下的白米放在小锅里，放到冰箱里冷冻。
２、使米粒松散，米饭在放进小锅后用勺子搅拌松开。如果未完全冷却，可以放在桌上或通风处，完全冷却后存放在冰箱中。剩饭失水后会变硬，但因热产生的水气却容易使饭变质。松弛的米饭直到下次使用时才会变得结块，而且当米饭还热的时候搅拌起来会更容易。
３、加盖冷藏，冷却的米饭被盖好并储存在冰箱里。盖子可以防止水被冰箱吸收，也可以防止与其他食物味道混合。
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