酸菜肉末炒饭做法：
准备原料：大米饭500克、猪瘦肉75克、泡酸菜，100克、葱末15克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、水豆粉、精炼油。
1、猪瘦肉剁为细末，加精盐、胡椒粉、水豆粉搅匀成肉臊，同时泡酸菜切为细末。
2、炒锅，放入精炼油烧热，下入肉臊炒。
3、待至肉臊酥香时，烹入料酒，下入葱末、酸菜末，炒香后下入大米饭，调入味精。
4、翻炒均匀即可起锅装盘。
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