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食材：藕、葱花、食用油、豆瓣酱、生抽、水、盐、白砂糖、水淀粉。
1、莲藕洗净去皮切丁，葱花备用。
2、清水煮沸，倒入藕丁，焯水３０秒。
3、倒入食用油、葱花、藕丁，大火翻炒１分钟，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
4、倒入生抽，翻炒均匀，倒入水１０毫升，翻炒均匀，倒入盐、白砂糖，翻炒均匀。
5、水淀粉边倒入边搅拌，大火收汁。
莲藕功效：
１、清热凉血
莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来辅助治疗各种热性病症。
２、止血补血
莲藕中富含维生素Ｋ，具有止血的作用，对于吐血、流鼻血、尿血、便血的人群以及产妇较为有益。莲藕汤有一定的补血效果，且营养丰富易于消化吸收，有贫血或体质虚弱的儿童，应常喝莲藕汤。
３、减肥
莲藕中的膳食纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人发胖，是非常好的减肥食物。
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