什么带鱼不要买 怎么买到新鲜的带鱼

　　带鱼的价格便宜，大众的接受度也很高，营养价值也不错，但在挑选带鱼的时候，一定要看，闻，摸，买到新鲜的带鱼，那么，什么带鱼不要买？下面小编就带来介绍。

　　什么带鱼不要买？

　　1、有明显异味

　　正常新鲜的带鱼有其自身固有的腥味，如果购买的带鱼有臭味(氨水味)、柴油味等明显的刺激性味道，此鱼不能买。

　　2、鱼体颜色出现明显变化

　　选购带鱼，直观看表皮颜色，如果鱼体已经出现了明显的发黑、发暗，和“银白色”有明显差别的时候，不建议选购。

　　3、摸起来没有弹性

　　买带鱼时，可以用手按压带鱼的腹部，如果按压起来很有弹性，那此鱼比较新鲜;如果带鱼按起来特别松软、根本不回弹，那证明带鱼的存放时间比较长，不推荐选择。

　　4、鱼眼和鱼鳃质量差

　　买鱼看鱼眼，鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼证明是新鲜的鱼;另外鱼鳃呈现鲜红色的鱼质量更好。

　　5、个头太大的带鱼不建议买

　　相对而言，太大的鱼“岁数”更老，其肉质也会相对粗糙，建议选择个头适中的带鱼。

　　怎么买到新鲜的带鱼？

　　在挑选带鱼时，要牢记“看、擦、闻”这“挑带鱼3招”，能够轻松挑到新鲜好带鱼：

　　第一招，先看带鱼全身的完整度：

　　一般来说，上等且新鲜的带鱼，鱼身都是通体光亮的，鱼鳞完好，鱼翅结实，鱼肚完整，没有软化或破损，但如果鱼身整体看起来已经暗淡无光，鱼鳞有脱落，甚至鱼外表有严重破损的，都可能说明带鱼打捞出水时间较长，已经不新鲜了，或捕捞上岸后翻动次数频繁，使得破损并开始变质。

　　再观察鱼眼：

　　无论哪个品种的带鱼，鱼眼都是饱满透明不塌陷的，但不新鲜的带鱼，眼球的不新鲜感也能一眼识别，如出现塌陷、浑浊无光、通红充血等，这些都是带鱼不新鲜的表现。

　　第二招，摸鱼：

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　　用手触摸鱼身去感受，新鲜带鱼摸上去感觉肉感硬但富有弹性，并不会发软的，而如果摸上去的肉感软绵绵的，特别是带鱼的肚子部分，软中还不带弹性，轻按不回弹的，很可能是鱼腹内部的内脏已经开始变质腐烂而导致，因为带鱼最容易先变质的部分就是鱼肚内，侧面说明带鱼不新鲜。

　　第三招，闻味

　　所谓闻味非常简单，就是拿到鼻子处吸一下鱼味，带鱼属于深海鱼类，天生自带鱼腥，但新鲜带鱼所带的鱼腥却很独特，很带有识别性，可如果所闻的带鱼没有鱼腥味或腥味过重，甚至是腥臭等情况就不是正常现象了。

　　如果没有鱼腥味，说明带鱼被人工加药水处理过，如果腥味太浓或有腥臭味，说明带鱼不新鲜，甚至肉质已经开始腐烂。

　　购买带鱼时应注意？

　　购买带鱼时，一定要选择正规渠道，购买大型、知名的超市售卖的带鱼，产品的安全系数比较高，一些小摊小贩售卖的带鱼容易存在安全风险。

　　一些国内知名带鱼品种的识别方法：

　　看体型：渤海带鱼、舟山带鱼、吕四带鱼这3种带鱼的体型都偏小，长度一般不超70公分，南海带鱼体型较大，长度甚至能达一米、宽度达10公分。

　　看眼珠：渤海带鱼、舟山带鱼和吕四带鱼，眼珠黑白分明，但却是黑眼珠白眼圈，而价格相对便宜的南海带鱼，鱼眼却是黑眼珠黄眼圈。

　　摸鱼背：渤海带鱼、舟山带鱼和吕四带鱼的背部摸起来能够感受到鱼肉的厚实感和紧凑感，光滑还不带有颗粒骨感，南海带鱼摸起来的感觉，鱼肉则偏薄且骨粒大。