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想要除掉鸡腿的腥味，可以将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中，这样可以让鸡腿充分吸收到调料的味道，掩盖自身的腥味。
想要除掉鸡腿的腥味，最好将鸡腿焯水，这样不仅可以除掉腥味，还可以让鸡腿更好吃。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
白酒也可以除掉鸡腿的行为。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，如果觉得鸡腿腥味很重，这个时候可以在制作鸡腿之前或者是制作的过程中，加入少许的白酒，这样可以减轻鸡腿的腥味。
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如果是在制作鸡腿之前去腥味，可以将鸡腿在白酒中浸泡，然后再加热，这样双管齐下除去腥臭味。鸡腿中加入白酒，还可以增加鸡肉的香味。
鸡腿相对来说腥味还是比较小的，如果是炖鸡腿，可以在鸡腿中加入一些姜片或者是料酒，也是可以起到一个除掉腥味的作用。鸡腿不像是动物的内脏，腥味十分重，这个部分的腥味还是可以接受的。