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用料：土豆５０克、葱５克、蒜５克、青椒１０克、红椒１０克、盐２克、白醋５克。
1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝。
2、土豆丝焯水１０秒。
3、锅中放油加葱蒜，加青红椒，翻炒均匀，加土豆丝，大火翻炒１分钟。
4、加盐，醋，翻炒均匀。
青椒功效：
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１、解热镇痛：
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并且能缓解肌肉疼痛，从而起到比较强的解热镇痛的功效。
２、散寒祛湿：
吃了带有辛辣味的青椒之后，也会出现心跳加快，皮肤血管扩张的现象，中医认为青椒和辣椒一样，都是有温中下气、散寒祛湿的功效。
３、促进食欲：
青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，从而具有增强食欲，促进消化的功效。
４、净化血液：
青椒的绿色部分是来自叶绿素，而叶绿素是能能防止肠内吸收多余的胆固醇的，帮助将胆固醇排出体外，从而可以达到净化血液的作用。
５、降脂减肥：
青椒中也是含有辣椒素的，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用。
６、预防癌症：
青椒中的维生素Ｃ含量是番茄含量的７－１５倍，而且还有促进维生素Ｃ吸收的维生素Ｐ，即使加热维生素Ｃ也不会大量流失，而维生素Ｃ是比较强的抗氧化剂，能清除体内有害的自由基；再加上青椒中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。