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豉香鸡胸肉、小炒鸡胸肉、芹菜粒炒鸡胸肉、莴笋炒鸡胸肉、西兰花炒鸡胸肉等。
用料：鸡胸肉一块、嫩姜50克、油四勺、盐一勺、葱花10克、酱油一勺、鸡蛋一个、淀粉适量。
1、鸡胸肉切成3-5毫米粗细的丝，加入少许盐抓揉。
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2、鸡蛋敲开，取蛋清倒入肉丝中，抓匀，让肉更嫩滑。撒入适量淀粉，抓拌均匀，静置上浆。
3、锅中先放入3勺油，烧至五成热，放入肉丝煸炒至变色盛出。
4、锅中重新放入少许油，姜丝、葱花放入煸香。
5、放入肉丝炒至肉丝熟透，姜丝变软。
6、放入酱油翻炒至上色均匀。
7、加入少许盐翻匀即可。