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２０个鹅蛋用１２两盐（６００ｇ）。腌鹅蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鹅蛋、高度酒、盐等。
腌鹅蛋营养丰富，烹饪简单，鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，制作时注意在太阳下暴晒令蛋黄出油。
用料：鹅蛋，盐，高度白酒。
做法与步骤：
１、用布蘸酒将鹅蛋擦干净备用。
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２、熬盐水，放盐至饱和状态，大火熬开，放凉倒入腌蛋容器。
3、将蛋放入容器，倒白酒封口，用保鲜膜密封。
４、置阴凉蔽光处，30到45天即可煮熟食用，个个流油。
小贴士：
腌制前一定要将鹅蛋清洗干净，再用毛巾擦干，以免细菌侵入和变质，鹅蛋在酒里泡一会，腌好后更容易出油；
咸鹅蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。但是孕妇、脾阳不足、高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。