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如果是养鸡场的肉用鸡，则需五到十分钟即可；如果是老母鸡，炖汤，则需要两小时甚至更多。
水煮鸡的做法。
原料：鸡500克，仔姜，大蒜头，大蒜叶，蒜子，啤酒1瓶，小红尖椒，八角2个，桂皮1节。
步骤：
1、把鸡剁成小块，洗净沥干。
2、蒜子用刀背拍一下就可以了，仔姜切薄片，大蒜头切小段，叶子切小段。
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3、小红辣椒切碎，多放一些。
4、热锅烧油。
5、放入蒜子，仔姜，八角，桂皮，炒香后倒入鸡块，炒至变色，再放小量盐。
6、放盐后，倒入啤酒，盖至鸡面。
7、倒入红辣椒一起煮，再滴入两滴醋。
8、盖上锅盖焖。
9、还剩汤汁时，放入大蒜头和叶子翻炒，再依次放生抽，毫油，麻油，盐，调味。
10、炒至剩下少量汤汁时出锅。