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拌土豆丝用热水烫15分钟。原料：土豆1个（100g），花椒（3g），干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐，味精适量。做法：
1、土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟，干辣椒用少量水泡软切丝；
2、土豆泡好后沥干放开水中烫15分钟，用凉水冷却；
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3、将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
4、起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。
5、香菜切段，青椒切丝，放入土豆丝中拌匀。