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有营养。对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在１％以下。在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用。脱脂牛奶的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的理想食品。
脱脂牛奶是指脂肪含量小于０.５％的牛奶，是将正常原料牛奶中的脂肪通过加工工艺去掉，使其含量达不到普通牛奶脂肪量１／７的一种奶制品。这里的脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。脱脂牛奶的产生满足了现代人追求高蛋白，低脂肪的营养需求。当１００ｍｌ液态奶和酸奶的脂肪含量小于等于０.５ｇ，或１００ｇ奶粉的脂肪含量小于等于１.５ｇ时，可以标示脱脂。
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