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鸡蛋中含有的半胱氨酸能帮助消除乙醛中的毒素。杏仁能快速分解酒精，腌黄瓜能代替流失的电解质，加快人体分解乙醛。芦笋中含有氨基酸，能帮助人体分解乙醛。
乙醛是一种醛，又名醋醛，无色易流动液体，有刺激性气味。熔点-121℃，沸点20.8℃，相对密度小于１。可与水和乙醇等一些有机物质互溶点20.8℃，相对密度小于１。可与水和乙醇等一些有机物质互溶。易燃易挥发，蒸气与空气能形成爆炸性混合物，爆炸极限4.0％～57.０％（体积）。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，与酒精饮料摄入有关的乙醛在一类致癌物清单中、乙醛在２类致癌物清单中。
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