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材料：猪瘦肉、杏鲍菇、青椒、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、植物油。
１、杏鲍菇切片，猪肉切成薄片，青椒切成菱形小块。
２、起锅煮水，水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下。捞出，控干水份。
３、猪肉片中加少许干淀粉，抓均。
４、起锅，放油，油热后爆香葱花，然后放入肉片翻炒至变白色。
５、加入青椒块翻炒、加入杏鲍菇翻炒。
６、加入蚝油，盐，味精，翻炒，出锅。
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杏鲍菇：
侧耳科侧耳属真菌。杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。子实体单生或群生。菌盖直径2-12cm，幼时呈弓圆形，成熟时中央浅凹、圆形或扇形，后期呈漏斗状.表面有丝状光泽、平滑、干燥。于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。