1、选购桶装油首先看桶口有无油迹,有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀,加工精度低的油放置一段时间后,必然有不同程度沉淀。
2、选油时看品牌:一般来说,大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。
3、买油时看色泽:色泽能反映油的质量好坏,那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的油不建议买。
4、耐心看外包装:看清楚商标、保质期、出厂日期,不可买过期或即将过期的油,还要防假冒品牌的仿冒。
5、辨味道:把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别,发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味,表明该食用油掺有杂质或者已经过期变质,是不能食用的。
考驾照网【KaoJiaZhao.COM】
6、闻香味:油也是有气味的,取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥,有杂味、添加香精的油香味很快就消散,好油味道是均匀的。
7、取少量油冷冻:用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正,若颜色明显分层则说明该油有杂质。
8、把油加热看状态:在锅中把油加热至大约150度,若含水量大的油会有吱吱的响声且泡沫也很多。如果锅底有焦糊现象,则说明油中加有淀粉类物质。