有害。使用掉涂层的锅做饭,长期会对身体健康有影响,不粘锅涂层中的化学物质(如全氟化合物)脱落会进入饮用水或者食物中,危害身体健康。建议停止使用掉涂层的锅,长期使用会加大危害性。建议以身体健康为重。
锅为什么会掉涂层:用后不擦干,遇潮容易生锈,一旦受热,铁锈与食物中的某些成分反应,物中的某些成分反应,容易掉涂层。
酸腐蚀,烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时,如山楂、藕等,会发生化学反应。
炒菜温度过高,食物发生碳化。
清洗不彻底,锅里的杂质在高温条件下容易掉涂层。
锅本身的质量问题。质量较差的锅当然更容易掉涂层。
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