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可以配韭菜、白菜、香菇、菠菜、胡萝卜等。
1、韭菜虾仁馅饺子
主料：虾仁１５０克、瘦猪肉１５０克、鲜韭菜１５０克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切０。４厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制２０分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制２０分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比。
2、三彩饺子
主料：猪肉、白菜、虾仁、香菇 辅料：面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋 调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。做法：１、猪肉、白菜、虾仁、香菇，做成三鲜白菜陷； ２、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁，做成三种颜色的面皮； ３、最后包成三色饺子。
特点：团团圆圆，喜气洋洋，节日气氛浓，漂亮新颖。
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最后烧热油，碗里放点辣椒，放点芝麻，放少许盐，热油倒入，搅拌，就成油泼辣子。凉会，再放上醋。还有一些蒜泥。香菜，就可以开吃了，油泼辣子可先做好北方一般吃干的沾料比较多。