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三种肉口感各有不同，主要看是否符合个人口味，没有哪种最好吃之分，具体区别如下：
1、菲力牛排是最贵的一种，因为是用一定厚度的牛里脊做出来的，位于牛的腰部，菲力牛排最大的优点就是嫩，脂肪含量低，不过有利就有弊，正因为它的脂肪含量太低了，所以味道就会寡淡了些，而且还没啥嚼劲，毕竟牛肉吃的就是个嚼劲，虽然很贵，并不是所有人都爱吃，因为脂肪低，吃着也没有那么香，不过菲力牛排十分适合儿童吃，比较好嚼。
2、肉眼牛排很好区分，是标志性的眼状，是西餐厅中价格仅次于菲力牛排的，肉眼牛排要比西冷牛排贵，肉眼牛排的肉质十分鲜嫩，大理石纹分布均匀，肉质柔软又多汁，虽然比菲力便宜，但味道却是不相上下的，菲力只有嫩，少了香！而肉眼则多了些嚼劲，吃到嘴里那是口感上的享受。
3、西冷牛排就是牛外脊后的腰肉，它有一定的脂肪，最好的辨认方式就是有一圈白色的筋膜，如果不喜欢这个肥边的可以把肥边切下来，作为煎牛排的用油。从价格上看，虽然菲力牛排贵，但从口感上看，是不分好坏的，有人喜欢吃无嚼劲的菲力，有人则喜欢吃很有嚼劲的西冷。
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4、菲力的价格是最贵的，口感也最嫩；肉眼牛排价格适中，嚼劲最大；而西冷牛排则是最便宜的，虽然没有菲力肉嫩，但比菲力肉香味浓郁，除此以外，三种牛排搭配的酱汁也不同，口感最嫩的菲力牛排要搭红酒汁才完美，而西冷牛排则与黑胡椒汁和菌菇汁最搭。