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三天左右。白开水如果放３天以后，就会产生亚硝酸，饮用后能使人头晕眼花，恶心呕吐。如果存放时间再长一点，与胺结合，就会变成亚硝酸胺，易引发胃癌、肝癌、食道癌。桶装矿泉水、纯净水如超过３天也一样如此，细菌大量繁殖，还不如自来水。开水自然冷却后，水的密度、导电率等理化性能都会有所改变，其生物的活性要比自然水高出４－５倍，与活细胞膜里的水相似。因此易通过细胞膜被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，改善免疫功能。若经常饮用凉白开，还可以预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病。当然凉开水的水源必须是优质的水源。但是凉白开超过３天之后就不宜饮用。因为储存过久的凉白开会被细菌感染，并产生一种致癌物质-亚硝酸盐。亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使血液中的红血球失去携带氧气的作用，致使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重的还能使人因缺氧而致死。但是也不用太过担心。为了避免以上情况的发生，现在合格的自来水和瓶装水中都有少量的杀菌物质-氯化物。美国约翰霍布金斯大学的环境微生物专家Ｋｅｌｌｏｇｇ Ｓｃｈｗａｂ指出，饮用水中氯化物的杀菌作用，可以维持１－２天（放的时间太长的水，就不要再喝了）。
凉开水有什么好处
１、补充水分。凉开水与生物细胞内的水十分接近，有很大的亲和力，因此饮用凉开水能够较快的被人体吸收利用，补充身体所需要的水分。
２、减轻肠胃不适。凉开水进入胃后能够收缩血管，能够起到减轻胃黏膜充血和抑制胃酸分泌的作用。
３、止咳祛痰。凉开水是一种止咳祛痰的良药。凉开水对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症的治愈，并且能够解除局部痒感，从而阻断咳嗽发射。并且喝凉开水能够稀释痰液，有利于排痰。
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４、提高身体免疫。经常喝凉开水，能够提高人体内脱氢酶的活性和使肌肉组织中的乳酸积累减少，是人体不容易感到疲劳，并且可以改善然提的免疫功能，有助于对感冒、咽喉炎喝皮肤病的防治。
５、凉开水可以美容。用凉开水洗脸可以美容护肤，由于凉开水的物理特征和生物细胞水极为相似，所以经常用凉开水洗脸能够使皮肤细胞保持足够的水分而显得柔软、细腻、光泽病富有弹性。
６、早晨喝凉开水好处。清晨醒来后，来饮一杯凉开水，有助于机体排泄代谢废物，补充夜间出汗及随呼吸呼出的水分，对肠胃也有利，可以清洁胃肠道。