小虾米吃水浮莲、马来眼子菜、苦草、水蚯蚓、水生昆虫的卵、螺等即可养活,而虾米又名海米、金钩、开洋,是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文,宋代临安市食有“姜虾米”,见于《武林旧事》,且虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
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