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辣爆凤爪的原料：鸡爪、红泡椒、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉。
辣爆凤爪的做法：
1、将凤爪从中间切成两半，剪去指甲，洗去血水待用；
2、将红泡椒、生姜、葱切成块状备用；
3、在锅内放入适量的水，放入处理好的凤爪、姜片、葱白和适量的切成块状备用；
3、在锅内放入适量的水，放入处理好的凤爪、姜片、葱白和适量的盐，煮五分钟左右关火；
4、将煮好的凤爪捞出、沥干待用；
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5、在油锅中，放入凤爪，炸五分钟左右，加入少许料酒、胡椒粉、葱花和生抽，将凤爪充分翻炒均匀后，装盘即可做成辣爆凤爪。