用料:草鱼600g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、水适量、香菜适量。
步骤:
1、活鱼处理好,洗干净后,鱼身两面改刀。
2、葱段、蒜瓣、姜片、大料备用,香菜备用。
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3、由于鱼太大,先把鱼头切下来,入油锅煎色。
4、双面煎完盛入盘中;煎鱼身,同样煎两面金黄。
5、鱼煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香。
6、加入料酒、加入酱油和鱼头部分加水,水刚刚没过鱼为宜。
7、加盐(加盐的时候要围绕着汤汁转着圈来加,这样能让盐更均匀的融入鱼肉里面)。
8、烧开后改小火入味,大火收汤,最后放入盘中,撒入香菜即可。