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正文
原料：中筋面粉1大碗、猪肉末500克、高汤400克、味精半勺、鸡精半勺、姜末1勺、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香油2勺、清水适量。
开封灌汤包的吃法：
1、将适量高筋粉倒入面盆中，倒入适量温水，活成絮状。
2、继续加温水。
3、反复几次，至面团干湿正好。
4、盖上湿布殇面。
5、殇面10分钟后，继续和面。
6、反复几次，至面团非常光滑有筋度。
7、准备好调馅用的材料，灌汤包子肉馅和高汤的比例为三比二。
8、取一个大盆，倒入肉馅、一勺姜末、一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。
9、搅拌至肉馅和佐料完全混合。
10、加入高汤搅拌至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀凝合。
11、取一块殇好的面揉成长条，切成大小合适的剂子，按扁擀成圆片。
12、包入肉馅，捏成18到24个褶子。
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13、全部包好静至5分钟。
14、放入蒸笼中，大火蒸8分钟即可。