考驾照网>
美食>
正文
1、用料：面包粉280克、可可粉2大勺。
2、辅料：奶酪1片、酵母粉1小勺。
3、调料：食盐1/4小勺、牛奶70克、白砂糖35克、水130克、黄油20克。
4、首先制作奶酪汤种。将奶酪片撕成小片，放入奶锅中。
5、倒入牛奶，小火加热，搅拌至奶酪溶化。
6、倒入面包粉，快速搅匀成汤种面糊。冷却后，覆盖保险膜，放冰箱冷藏一小时。
7、汤种取出，与主面团中除黄油外的原料揉成表面光滑有筋性，加入黄油揉至完全阶段。
8、面团分成2份。将可可粉与1大匙水调匀，和其中一份面团搅匀成可可面团。两份面团分别覆盖保鲜膜，开始发酵。
9、面团发酵至2倍大。
10、将两份面团分别取出，轻压排气、滚圆、覆盖保鲜膜松弛15分钟。
11、将两份面团分别搓成长条。
12、两份面团并排放好。
13、分成两股辫。
14、放入模具中，放烤箱最后发酵，烤箱内部放碗开水增加湿度。
15、发酵至8分满，取出碗和模具，开始预热烤箱、将模具盖上盖子，开始烘烤，180度，上下火、底层、40分钟。
KaoJiaZhao.Com