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田螺泡水养一天，水里加两滴植物油让它吐泥巴。吐完泥巴清洗干净，用钢丝钳剪掉田螺的尾巴，洗干净备用
新鲜鸡肉切块，备用。
葱，姜，蒜，辣椒切好备用。
油入锅，八成熟后将洗净的桂皮八角放进去炝锅。
姜入锅，鸡肉入锅翻炒。
将鸡肉皮八角放进去炝锅。
姜入锅，鸡肉入锅翻炒。
将鸡肉炒至白色。
田螺入锅翻炒。加入盐，生抽，少量鸡精翻炒均匀。
将啤酒倒入锅中。盖上锅盖焖。
开锅后转中火，继续焖。
焖至收汁时，加入辣椒，蒜子翻炒，加耗油调味。
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