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准备材料：菠菜１把、姜２片、盐１勺、玉米油２０毫升、鸡精。
1、菠菜用水清洗干净，切段，姜洗净切片。
2、干净无水锅里倒入玉米油，开大火烧热，下姜片爆香。
3、倒入菠菜段，开始翻炒，炒到菠菜变软。
4、加入盐调味。翻炒均匀，加入一点点鸡精。继续炒匀。
5、30秒后出锅装盘。
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菠菜含有丰富的维他命Ａ、维他命Ｃ及矿物质，尤其维他命Ａ、维他命Ｃ含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素Ｂ６、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的Ｂ族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。