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准备材料：牛蹄筋３００克、青椒８个、大蒜５瓣、生姜２０克、八角３个、桂皮１根、香叶３片、香葱２根。
1、牛蹄筋洗净，牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、２勺料酒。
2、启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感６），点击启动，自然放气后取出。
3、炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。
4、将炖好的牛蹄筋切碎。
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5、起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香。
6、倒入牛蹄筋翻炒，继续倒入１勺生抽、半勺老抽、１勺蚝油、２勺料酒、少许盐调味。
7、倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味，大火收汁装盘即可。