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鹅肠涮15秒左右。15秒既不会让鹅肠的营养流失掉，也不会破坏口感，还可以保证食物的熟食度。
鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中的优质食材，富含蛋白质。
鹅肠：
1、鹅肠挑选的注意事项：
１、看宽度和厚度，越宽厚的越好。
２、看颜色，颜色土黄色带点红色的为好。
３、看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好。
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2、鹅肠的处理方法：
１、鹅肠自然解冻，放在冷水带包装解冻，千万不要用热水或者是温水。
２、解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制，浸泡２０分钟左右，退水换清水浸泡。
３、在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡１０分钟左右即可。