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雪鱼做法：
1、准备材料：雪鱼１片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量。
2、雪鱼解冻。
3、炒锅放入清水煮开。
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4、放入雪鱼蒸８分钟。
5、用油爆香葱和辣椒，淋在鱼上即可。
蒸８分钟。
5、用油爆香葱和辣椒，淋在鱼上即可。
雪鱼简介：雪鱼产于闽江上游，闽侯县所产最为著名。鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中之珍品，故而闽杂记有福州人珍之，每得必献官的记载。