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二十分钟。
凉拌兔子做法：主料：兔腿1条、大蒜4瓣、老姜1块、菜籽油3茶匙、料酒2茶匙、油辣子、海椒2茶匙、凉拌酱油2茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、白糖1茶匙。
1、兔腿在冷水浸泡，除去血水。
2、水中放入料酒、姜片，烧沸；放入兔腿，中火煮二十分钟。
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3、捞出，放凉。
4、黄瓜削皮、切去头尾，分段、切丝；摆入盘子中。
5、姜、蒜切丝。
6、小碗中放入姜蒜丝、白糖、味精、醋、凉拌酱油、花椒油、芝麻油、油辣子海椒、菜籽油拌匀制成浇汁。
7、将兔腿骨肉分离，肉撕成小条块；再将兔肉盖在黄瓜丝上面。
8、浇上汁即可。