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正文
蒸蛋为什么要用保鲜膜是因为这样蒸出来效果好，表面会很光滑。
拓展资料
蒸蛋材料
鸡蛋、纯净水、盐。
蒸蛋做法
⒈一个鸡蛋打开，只取蛋黄食用，蛋黄倒入碗中。
⒉将碗里的蛋黄液打散，打久一点，越均匀越细腻。
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⒊然后加入纯净水，全鸡蛋的比例是水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多。不软不硬。
⒋加盐充分搅拌。
⒌打蛋黄的时候会有很多泡沫，要滤掉，不滤掉蒸出来边缘就是小气孔。一般是打完蛋黄放置一下，让沉底的泡泡自己浮出来点，然后用勺子一点一点把蛋黄液里的气泡挖出来，碗里的蛋黄液过滤掉泡沫后，用保鲜膜包上，用牙签戳3﹣5个小洞，一定要用保鲜膜，不然蒸蛋羹就是蜂窝状。
⒍锅里兑水，等水烧开后才能将碗里的蛋黄液放进去，中小火蒸，别大火，大火就容易出蜂窝状。一般3分钟就可以了。
⒎把碗里的蛋黄羹取出锅，按照喜好，可加酱油或者香油。