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1、爽脆酸木瓜
（1）把生木瓜去皮，切块或切片，建议切厚一点，吃起更脆，然后用盐腌20~30分钟，把木瓜的涩味去掉。
（2）把水，白米醋，少量的盐，少量的糖，全部放进锅里烧开，然后放凉备用，一定要放到凉，不能热的。
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（3）木瓜腌好放水里冲洗，然后沥干水。
（4）把木瓜放在凉了的白米醋水里，然后喜欢吃的辣的可以放上几颗辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦。
2、木瓜酸
（1）木瓜切成这样的小片。
（2）用盐（稍多一点）把切好的木瓜片和萝卜片腌一下，大概15分钟。
（3）然后倒入米醋，冰糖，萝卜片，木瓜片腌一晚上ps：喜欢有点辣的可以放一到两个小米辣。
3、酸甜木瓜酸
（1）木瓜一只，白醋适量，盐适量，糖适量，辣青红椒三到四个。
（2）木瓜一只要挑选生的，比较脆，去皮后对半切开，把里面的核用硬勺子拨掉，切片即可。
（3）切好的木瓜片放盐进去腌四到五个小时，盐可以放多点，只要把生木瓜中的涩味去掉。
（3）把腌好的木瓜用清水洗一遍。
（4）将木瓜放到器皿中，把白醋倒进去，刚刚满过木瓜就好。
（5）根据喜欢放适量的糖和辣椒，用盖子盖好，一天后就可以吃了。