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慢炖里脊肉做法具体如下：
材料：猪里脊肉600克、鸭蛋120克、小麦面粉100克、料酒25克、酱油50克、白砂糖15克、盐5克、味精2克、植物油80克；
将里脊肉洗净，用冷水泡2至3小时除去肉里的血水和腥味 ；炒糖色，油烧开放入白糖适量，至白糖均匀烧出糊的味道，冒烟小时除去肉里的血水和腥味 ；炒糖色，油烧开放入白糖适量，至白糖均匀烧出糊的味道，冒烟后倒入淋水的里脊肉；将里脊肉洗净，切成形似玉兰片的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；将里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；将腌好的猪里脊肉片挂糊；将锅置于旺火上，放入植
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