可以,既能够保证高汤的营养价值,放入鸡骨还能够提鲜,比用鸡精效果更好。
做法如下:
1、猪大骨洗净先以热水川烫捞出再洗净;
2、将所有配料要冷水下锅;
3、大火煮滚再改中火煮约2小时;
4、水要一次加足;
5、熬煮过程中不要加水以保持原味;
6、煮时浮渣要捞除;
7、煮时加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收。
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