为什么小笼包面蒸出来发黄呢 - 考驾照网
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为什么小笼包面蒸出来发黄呢

来源：考驾照网更新时间：2020-09-19 00:00

这与面的种类有关系。比如说富强精粉、标粉、全麦粉等。这些面做成的面食刚从笼屉中取出，此时的白度会稍好于粉状的白色，但过了一会儿由于空气氧化的原因会变深些颜色。这就是变黄，然而这只是次要原因。

主要是因为包子皮吸收了包子馅少量的汤汁，况且包子皮薄，透亮出馅的颜色。所以会呈现出黄色。 再者有可能是发面兑碱时碱大了些，使面呈现出黄色。

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