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海鲜新鲜的才好吃，放置时间太长的，不仅影响口感，还可能引起腹泻或中毒。所以买海鲜一定要擦亮眼睛。
去正规市场购买
不在路边小摊贩处等不确定食品来源的地方购买鱼虾等食品，这类地方售卖的鲜鱼容易隐藏较大的安全隐患。可能是坏了的，也可能是受了污染的。
不要贪图便宜
一分钱一分货，在哪里都是适用的。低于市场价钱的海鲜，一定存在它的弊端。
闻味道
正常的海鲜没有明显的臭味、氨水味、柴油味等刺激性气味。
关注鱼眼、鱼鳃
鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼是新鲜的，鱼鳃呈现鲜红色的鱼质量更好。
不建议选个头太大的鱼
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相对来说，个头太大的鱼年龄也比较大，其肉质可能相对差一些，而且还可能存在更多的环境污染物等有害物质，建议选择个头适中的鲜鱼。
不要过分迷恋野生海鲜
野生鱼的生存环境存在着更大的污染风险，野生鱼体内更容易富集一些想不到的有毒物质。还有，野生鱼当中所含的寄生虫可能比养殖鱼中更加复杂多样，它虽然不会危害到鱼的生命，可能对人类有伤害。