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在做菜的时候一般都是会讲究荤素搭配的，那这蔬菜在我们的饮食中有什么样的功效和作用？为什么近期的蔬菜都出现了涨价的现象？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
油菜：油菜中所含的植物激素，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥的作用，有防癌的功能。油菜还能增强肝脏的排毒机制。
萝卜：萝卜具有下气宽中，消积导滞，止咳化痰的功能，常吃可以治疗胃气上逆，食积胀饱等。
西红柿：西红柿可以美容，还可以助消化，促进骨骼钙化。
张玉玺介绍，今年9月份，他还去山东、河北、河南等产地看了秋季蔬菜的长势，“非常好，大家都认为今年秋季蔬菜供应会好于往年，但没想到出现这样的连续降雨天气。”他说，一些产地，如山西原本是蔬菜输出地，今年也要从外地拉蔬菜保障本地供应。“可以说之前主要供应北京市场的一些产地蔬菜，现在要供应全国。”
除了降雨，连续10多天没有太阳，一些大棚蔬菜生长受到影响。近期虽然降雨减少，光照充足，北方大棚生产的黄瓜、圆茄、长茄的产量有所回升，价格也出现松动。但是由于降温，大棚西红柿成熟时间延长，“秧上的西红柿不变红，采摘量下降，价格也在上调。”由于上述多种因素的影响，菜价居高不下的状态在短时间内难以扭转。
据新发地统计，10月26日北京新发地蔬菜供应量1.52万吨，比平常偏少。“正常来说要保证价格平移稳定，市场的蔬菜供应量需要在1.8万吨以上。”
隔夜菜一般能吃，但是最好不要吃，因为大多数绿叶蔬菜中含有较多的亚硝酸盐，再加上蔬菜放置时间过长，使蔬菜中营养成分会随着时间流失掉。而且食用后容易对胃肠道功能造成一定负担，并且会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。甚至还会引起中毒的现象，平时最好吃新鲜的水果和蔬菜。
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